Обязанности
• Разработка/изменения/согласование меню для ресторана a la carte на 60 посадочных мест.• Сезонные предложения с использованием локальных продуктов.• Работа со шведской линией, регулярное обновление, сезонность.• Разработка/изменения меню банкетов и кофе-брейков.• Составление технологических карт, калькуляции.• Организация ежедневной работы кухни согласно стандартам, санитарным правилам и требованиям.• Заказ продуктов, контроль затрат, проведение инвентаризации.• Управление командой
...
Обязанности
• Разработка/изменения/согласование меню для ресторана a la carte на 60 посадочных мест.• Сезонные предложения с использованием локальных продуктов.• Работа со шведской линией, регулярное обновление, сезонность.• Разработка/изменения меню банкетов и кофе-брейков.• Составление технологических карт, калькуляции.• Организация ежедневной работы кухни согласно стандартам, санитарным правилам и требованиям.• Заказ продуктов, контроль затрат, проведение инвентаризации.• Управление командой
...